Ciudad de México. Guanajuato es el primer destino de México en deleitar a los comensales del “Wine Bar by CMB” -escaparate de la marca “Concours Mondial de Bruxelles”- en el estreno de la experiencia culinaria “Mes de la gastronomía”, presentado por Audi México.
Durante agosto, en este concepto gastronómico -ubicado en el corazón de la CDMX- se incluyó a la intervención culinaria de Daniel Nates, chef asociado del Wine Bar by CMB, siete recetas de las cocineras tradicionales Sara Arvizu, Consuelo Venancio, María del Buen Consejo y Gloria Vázquez, y la propuesta de David Quevedo, chef ejecutivo de Viñedo San Miguel y Trasiego.
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En alianza con la Secretaría de Turismo de Guanajuato, las cocineras tradicionales y el chef exponen el arte culinario que distingue a la entidad usando aromas, texturas, colores y sabores en platillos guanajuatenses llenos de historia, símbolos y misticismo.
“Agradecemos el espacio que se abre a nuestras cocineras tradicionales que conservan el patrimonio y que hoy ponen en alto la identidad gastronómica del Estado. Gracias por permitirnos conocer y aprender sobre nuestro pasado culinario, ya que eso hace que valoremos aún más nuestras tradiciones gastronómicas”, reconoció Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo.
En este menú, las cocineras tradicionales usan técnicas ancestrales y crean arte en los deliciosos platillos: “Tostada de Quelites de lluvia al vapor”, “Caldo de Zorra”, “Guilancha”, “Xocopollo”, “Taco de Carnitas de Res”, “Plato de Fiesta”, “Camote asado en Penca de Maguey”.
En todos estos, se usan ingredientes como Tortilla Ceremonial, xoconostle, chilcuague, nopal, maíz azul, pinole, epazote, chilaca roja, mole poblano, frijoles quebrados, chile cascabel, entre otros.
Para maridar la propuesta gastronómica, el Wine Bar by CMB ofrece una selección de vinos nacionales e internacionales ganadores en el Concours Mondial de Bruxelles, además de las habituales cervezas, sake y bebidas espirituosas galardonadas con medallas en sus diferentes sesiones globales.
“Después de un exitoso Concours Mondial de Bruxelles Guanajuato, México 2024, estamos felices de anunciar esta iniciativa impulsada por la marca alemana de autos premium en México y el Wine Bar by CMB, que permitirá difundir ingredientes, técnicas milenarias, saberes y sabores del Estado de Guanajuato”, señala Carlos Borboa, director para América Latina y Norteamérica del Concours Mondial de Bruxelles y director del Wine Bar by CMB.
La comida y el vino es un rico patrimonio cultural del cual se siente orgullo de compartir el Estado de Guanajuato.
